Полынь — многолетнее растение, которое имеет горький вкус и резкий запах. Существует множество ее видов — лимонная, морская, янтарная, обыкновенная и др. Для экстрактов чаще всего используется полынь горькая, как наиболее распространенное лекарственное растение.